La recette du zabaglione au Gavi dans le menu "zéro déchet" de Franco Aliberti avec le Gavi DOCG
La douce
GAVI ZABAGLIONE
GAVI SPUMANTE jumelage
Ingrédients
- 30 g sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 60 g de Gavi de tout type restant
- Restes de panettone
Procédure
- Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs dans un bol métallique, en remuant avec un fouet à main.
- Ajoutez le Gavi, puis transférez le bol sur la cuisinière au bain-marie, en fouettant continuellement pendant quelques minutes avec le fouet jusqu'à ce que le volume triple.
- Servir avec une tranche de panettone grillée à la poêle ou au four.
