Le premier
SOUPE DE GAVI RISERVA AVEC CROÛTONS À LA CANNELLE
Accord avec le GAVI RISERVA
Ingrédients pour 4 personnes
300 ml de bouillon
bouillon de bœuf fait maison
300 ml de Gavi Riserva
200 ml de crème fraîche
3 jaunes d'œufs
100 g de Castelmagno di
fromage de montagne râpé
1 noix de muscade râpée
noix de muscade
poivre à volonté
200 g de croûtons de pain
cannelle en poudre qb
sel au goût
Procédure
Porter le bouillon à ébullition avec le vin
vin blanc, faites cuire pendant quelques minutes
quelques minutes à feu vif jusqu'à ce que
perdre la partie alcoolisée.
Séparément, fouetter la crème avec les jaunes d'œufs
jaunes d'œufs et le fromage Castelmagno jusqu'à ce que
un mélange bien homogène.
amalgamé. Mélanger le tout hors
flamme, et terminez la cuisson au bain-marie
bain-marie pendant 4-5 minutes, en continuant à
fouetter avec un fouet, en évitant
le mélange de s'effilocher.
Servir chaud avec des croûtons de pain parfumés à la cannelle.
croûtons de pain aromatisés à la cannelle.
