La ricetta dello zabaione al Gavi nel menu “Zero Spreco” di Franco Aliberti con il Gavi DOCG

Il Dolce

ZABAIONE AL GAVI

Abbinamento GAVI SPUMANTE

 

 

Ingredienti

  • 30 gr zucchero
  • 2 tuorli
  • 60 gr di Gavi di qualsiasi tipologia dovesse rimanere
  • Panettone rimasto

Procedimento

  • Unite lo zucchero con i tuorli in una ciotola di metallo mescolando con la frusta a mano
  • Aggiungete il Gavi, poi trasferite la ciotola sul fuoco a bagnomaria, sbattendo continuamente per qualche minuto con la frusta per farlo montare, finché non triplica di volume
  • Servite con la fetta di panettone tostata in padella o in forno